Versorgung

Im wilden Herzen Patagoniens ein Restaurant mit erstklassiger Gastronomie auf die Beine zu stellen war eine echt Herausforderung. Mangels großer Supermärkte in der Region kreierte unser erster Chefkoch Carlos Meyer Anwandter eine ganz eigene Puyuhuapi-Cuisine: Er mischte die besten und frischesten Zutaten Patagoniens mit Gemüse, mediterranen Kräutern und Gewürzen aus unserer organischen Zucht. Herausgekommen ist eine moderne Fusion-Küche mit patagonischem Akzent. Es ist keine Übertreibung, zu sagen, dass seine Kreationen die gastronomischen Szene Chiles stark beeinflusst haben.

Die Philosophie, sich auf patagonische Zutaten zu fokussieren, wurde im Laufe der Jahre von verschieden Chefköchen auf eine sehr interessante Weise weiterentwickelt. Unser derzeitiger Chefkoch, der mapuchestämmige Luis Catricheo, kocht fast nur noch mit Zutaten aus der Region und fügt Elemente aus seiner Kultur hinzu. Catricheo war Schüler von Guillermo Muñoz, der einer der bekanntesten Chefköche Chiles ist und ebenfalls einige Jahre für uns gearbeitet hat.