Abastecimento

A criação de um restaurante de alta gastronomia no coração selvagem da Patagônia foi um grande desafio. A ausência de grandes supermercados na região levou ao nosso primeiro chefe assessor, Carlos Meyer Anwandter, a criar um estilo de comida  próprio e único de Puyuhuapi:  a combinação dos temperos e produtos mais frescos e delicados que se encontram na Patagônia,  verduras, ervas mediterrâneas e temperos de nossos cultivos orgânicos a uma moderna cozinha fusão, mas mantendo um toque patagônico. Não seria exagero dizer que suas criações tornaram-se muito influentes nos principais círculos gastronômicos do Chile. No início, nos abastecíamos em Puerto Montt, Punta Arenas ou até Santiago, antes de ser mais independentes. Nosso último chefe, o jovem e muito talentoso, Luis  Catricheo, de origem mapuche (quem teve a oportunidade de ser aluno de Guillermo Muñoz, um dos chefes mais destacados  do Chile e quem também foi responsável por chefiar nossa cozinha durante várias temporadas), está trabalhando quase exclusivamente com ingredientes locais enquanto experimenta suas próprias tradições étnicas.